横浜野毛の名店「野毛とりとん」絶品タッカンマリと予約攻略法

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タッカンマリとは、韓国語で「鶏一羽」を意味する代表的な韓国料理だ。丸鶏を丸ごとじっくり煮込み、ハサミでダイナミックに切り分けながら食べるスタイル覚える豪快鍋である。「野毛とりとん」で提供されるタッカンマリは、まずその見た目の迫力に驚かされる。新鮮な国産鶏肉を厳選し、余分な脂肪を手作業で丁寧に削ぎ落とすことで、臭みのないピュアな肉の旨味だけを抽出しているのだ。

本場のスタイルを忠実に再現しつつ、日本人の舌にもスッと馴染む繊細な調味加工が施されているのも魅力。特注のタレづくりにも秘密がある。タテギ（唐辛子味噌）、自家製カラシ、特製醤油、お酢を自分の好みの黄金比で混ぜ合わせるセルフカスタム調味料が、ホロホロとほどける鶏肉の旨味を何倍にも引き立てるのだ。