なぜ水大さじ2で野菜が激甘に？プロが教えるフライパン蒸し野菜の黄金比レシピ

なぜ水大さじ2で野菜が激甘に？プロが教えるフライパン蒸し野菜の黄金比レシピについて重要なポイントを解説いたします。専門家の見解をご覧ください。

野菜だけでなく良質なタンパク質を同時に補給したいときは、豚バラ肉や豚肩ロース、鶏もも肉を組み合わせるのが王道です。肉の脂と旨味が野菜全体に行き渡り、ドレッシング不要なほどリッチな味わいに仕上がります。

特に相性抜群なのがキャベツと豚肉の重ね蒸しです。ざく切りにしたキャベツをフライパン全体に敷き詰め、その上に豚バラ薄切り肉を広げて配置。塩と酒をひと振りして蓋をし、中火から弱火で計7分蒸すだけで、キャベツが豚肉の旨味を余すところなく吸収します。

鶏肉を使う場合は、一口大にカットした鶏もも肉や鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開け、塩麹や酒で下味をつけてから野菜の上にのせます。蒸気の力で鶏肉のパサつきが防がれ、しっとりジューシーな食感を楽しめます。