なぜ世界中の食通が札幌へ？老舗炉端焼き「ウタリ」が絶賛される理由を徹底取材

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2026年の観光市場において、外国人旅行者が求める体験は「均一化された高級ディナー」から「地域固有の歴史と生活感に触れる体験」へと大きくシフトしている。その中で、この伝統的な炉端焼きスタイルはまさに理想的な目的地となった。

海外メディアでも紹介され、連日多くの外国人旅行者が暖簾をくぐる。言語の壁があっても問題はない。目の前で焼かれる食材を指差し、職人が差し出すしゃもじから料理を受け取る。その一連の動作自体が、言葉を超えた感動的な体験となり、旅の思い出に深く刻まれる。