土佐清水ワールドが連日満席の秘密！極上かつお藁焼きとランチの全貌

土佐清水ワールドが連日満席の秘密！極上かつお藁焼きとランチの全貌を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

土佐清水ワールドを訪れたなら誰もが注文する絶対的エースが「かつおの藁焼き」です。ガス火や炭火ではなく、専用の藁を使って800度から900度の超高温で一気に表面を炙り上げます。藁特有の力強い薫香をまとわせつつ、内部は極上のレア状態をキープ。分厚く豪快にカットされたかつおを、まずは温かいまま特製のにんにくやみょうが、そして土佐の天日塩で口に運ぶと、濃厚な旨みと脂の甘みが口いっぱいに広がります。

さらに見逃せないのが、ブランド魚として名高い清水サバと、出汁文化の根幹を支える宗田節です。足が早いことから地元以外では滅多に生で口にできない清水サバは、獲れたてを素早く〆て店舗へ直送。プリプリとした驚異の弾力と脂乗りを誇ります。また、土佐清水市が全国屈指のシェアを誇る宗田節は、卓上に置かれた「宗田節だし醤油」や削り節として料理の随所に使われており、料理全体のコクと深みを何段階も引き上げています。