鯛の昆布締めを料亭の味に変える黄金比！失敗を防ぐ寝かせ時間の秘密

鯛の昆布締めを料亭の味に変える黄金比！失敗を防ぐ寝かせ時間の秘密の詳細解説を解説します。最新トレンドが満載です。

手軽に手に入る市販の真鯛の柵を使い、家庭でプロ級の味を再現する「鯛の昆布締め 作り方 簡単」の決定版ステップです。

1. 真鯛の下処理：真鯛の柵の全体に軽く塩を振り、バットに置いて約15分置きます。浮き出た水気をキッチンペーパーで丁寧に吸い取ります。
2. 昆布の準備：真鯛の柵のサイズに合わせてカットした板昆布2枚を、純米酒で湿らせたキッチンペーパーで両面しっかりと拭きます。
3. 挟み込み：1枚目の昆布の上に真鯛を置き、上からもう1枚の昆布で挟み込みます。
4. ラップで完全密閉：空気が入らないよう、ラップで上下左右から隙間なくピッチリと巻き上げます。
5. 冷蔵庫で寝かせる：冷蔵室のチルド室または冷気が直接当たらない場所に入れ、6〜8時間静置します。

完成後は昆布を剥がし、包丁を寝かせてそぎ切りにします。昆布締め特有の粘りがあるため、包丁の刃先を一度濡らしながら引くように切ると、美しい断面に仕上がります。