話題のオーツミルクとは？牛乳との違いと「太る」噂の真相を解明

話題のオーツミルクとは？牛乳との違いと「太る」噂の真相を解明について知っておくべき 理由を厳選して解説いたします。

オーツミルクとは、グラノーラやオートミールでおなじみの穀物「燕麦（えんばく／オート麦）」を主原料に作られた植物性飲料です。水に浸した燕麦を細かく粉砕し、酵素処理を行って濾過（ろか）することで、乳製品を一切使用していないにもかかわらず、牛乳のように白くまろやかな液体に仕上がります。

この飲料が一過性の流行を超えて世界的な定着を見せた要因は、大きく分けて3点あります。第一に、日本人の約7割から8割が自覚・潜在的に抱えているとされる「乳糖不耐症（牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする体質）」でも、消化器官に負担をかけずにラテのコクを楽しめる点です。第二に、生産時に必要な水資源の消費量や温室効果ガス排出量が牛乳やアーモンドミルクと比較して極めて低く、環境負荷の少なさがサステナビリティ志向の生活者に強く支持された点にあります。

そして第三の決定打となったのが、コーヒー業界における評価の高さです。かつて主流だった豆乳は熱いコーヒーに注ぐと酸味で凝固しやすく、独特の大豆臭がエスプレッソの繊細なアロマを覆い隠してしまう課題がありました。しかしオーツミルクは穀物特有の穏やかな甘みと適度な粘度を持ち、スチームした際の泡立ちが牛乳に酷似しているため、バリスタたちが競うようにメニューへ導入した歴史があります。