納豆パスタの卵は全卵か卵黄か？固まる失敗を防ぐ黄金比とレシピ

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洗い物を最小限に抑えたい一人暮らしのランチや忙しい平日には、ワンパン 納豆卵パスタの調理法が活躍します。パスタを別鍋で茹でず、フライパン1つで水分を吸わせながら煮詰める手法です。

ワンパン調理の大きなメリットは、パスタから溶け出したデンプン質が茹で汁の中に高濃度で残り、ソースのとろみ付けを強力にアシストしてくれる点にあります。

【ワンパン調理の注意点と手順】

1. フライパンに水300ml、和風だし小さじ1/2、塩少々を入れて沸騰させ、半分に折ったパスタ（100g）を投入します。
2. 中火で時々混ぜながら水分を吸わせ、指定の茹で時間ちょうどで水分がフライパンの底に大さじ1〜2程度残る状態に火加減を調整します。
3. 【最重要】：ここで必ず火を完全に止めます。フライパンの底を濡れ布巾の上に1秒当てて底面温度を下げます。
4. めんつゆ大さじ1、バター10g、あらかじめ混ぜておいた納豆と卵を加え、余熱だけで一気に混ぜ合わせます。

火を消さずに卵を入れてしまうと即座に焼き卵になってしまうため、「火を止めて温度を落ち着かせてから和える」というワンアクションを徹底してください。