肉を食べない人の心理と体の変化とは？選ぶ理由とメリットの真相
肉を食べない人の心理と体の変化とは？選ぶ理由とメリットの真相について押さえておきたい 事実を分かりやすく解説いたします。
「肉を食べない」と一口に言っても、その実践レベルはグラデーションのように多様です。基本となる分類を整理しておきましょう。
ベジタリアン（菜食主義者）は肉や魚を食べないスタイル全般を指しますが、卵や乳製品を口にする「ラクト・オボ・ベジタリアン」など細分化されています。一方でヴィーガン（完全菜食主義者）は、卵や乳製品、ハチミツを含むすべての動物性食品を排除し、衣類や日用品でも動物由来のものを避けるライフスタイルを指します。
2026年時点における日本の肉を食べない人の割合は、厳格なヴィーガンが人口の約1.5〜2%、広義のベジタリアンを含めると約4〜5%前後で推移しています。欧米に比べると控えめな数字に見えますが、外食産業の対応メニューやスーパーの品揃えは急速に充実しており、社会的認知は確実に定着しました。さらに現在では、基本は植物性中心でありながら外食時などには柔軟に肉も食べる「フレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）」が急増しており、この層を含めると食の脱・肉化は無視できない規模に達しています。
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