【経歴】 卵 賞味 期限切れ いつまで 2026年最新メディア #751

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賞味期限が切れた卵を消費する際、絶対に守らなければならないのが「加熱の徹底」です。卵黄も卵白も完全に固まるまで火を通す必要があります。とろとろのオムレツや、ラーメンに乗せる半熟の味付け玉子、カルボナーラなどは避けるべきです。

サルモネラ菌は熱に弱く、70度で1分以上、または65度で5分以上加熱すれば死滅します。安全を期すなら、しっかりと火を通した卵焼きや、完全に固まるまで炒めたチャーハン、あるいはスープの具材としてしっかりと煮込むのが正解です。少しでも怪しいと感じたら、生食の選択肢は完全に排除してください。