金沢の夜を魅了する究極の焼き鳥！能登地鶏と極上地酒の隠れ家名店

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旨さの秘密は肉質だけに留まらない。火力をコントロールする炭にも絶対のこだわりが存在する。使用されるのは、一貫して最高級の備長炭だ。

800度を超える圧倒的な遠赤外線で表面を瞬時に閉じ込め、肉汁を閉じ込める。日本焼鳥協会の基準をも超えるような精緻な火入れ技術を持つ焼鳥職人は、炭のはじける音と素材の微妙な色の変化から、一瞬の焼き上がりを見極める。職人の指先から繰り出される火の魔法が、鶏肉を至高の芸術へと昇華させている。