カンパチとブリの違いは？味や旬・価格差と切り身の見分け方を徹底解説

カンパチとブリの違いは？味や旬・価格差と切り身の見分け方を徹底解説について知っておくべき ポイントを分かりやすく解説いたします。

Q1：カロリーや栄養価の面ではカンパチとブリでどのような差がありますか？
A1：可食部100gあたりのエネルギーは、脂質が多いブリ（生・天然で約220〜250kcal、養殖で約260kcal）の方が、カンパチ（生で約130〜170kcal）よりも高くなります。ダイエット中や脂質制限を行っている方にはカンパチが適しています。一方で、オメガ3脂肪酸であるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）の含有量は、脂質が豊富なブリの方が圧倒的に多く含まれています。

Q2：ブリの幼魚（ハマチやイナダ）とカンパチの幼魚（ショゴ）も見分け方は同じですか？
A2：幼魚の段階でも判別基準は全く同じです。全長30〜40cm前後のカンパチの幼魚（関東でショゴ、関西でシオなどと呼ばれる）であっても、頭部にはっきりと「八の字模様」が浮かび上がっています。また、イナダやハマチに比べてショゴの方が体高が高く、平べったい体型をしています。

Q3：カンパチをブリ大根のように煮付けや加熱料理に使うのは向いていませんか？
A3：向いていないわけではありませんが、加熱すると身の筋繊維がギュッと凝縮して硬く締まりやすい性質があります。カンパチの持ち味であるコリコリとした食感や上品な脂は生食でこそ最も輝くため、まずは刺身やカルパッチョで食べるのが最善です。加熱する場合は、火を通しすぎないレアのソテーや、アラを使った潮汁（うしおじる）が適しています。