捨てたら大損！長ネギの青い部分で作る絶品レシピ＆大量消費術

捨てたら大損！長ネギの青い部分で作る絶品レシピ＆大量消費術に関する深掘り記事を速報でお届けします。関心のある方は必見です。

野菜の緑黄色部分には太陽の光を浴びて作られた栄養がぎっしり詰まっています。淡色野菜に分類される白い部分に対し、ネギ青い部分の栄養効能比較を行うと、その差は歴然です。特に粘膜の健康維持や抗酸化作用を持つβ-カロテンは、青い部分の方が圧倒的に多く含まれています。

さらに、風邪予防に嬉しいビタミンCや骨の形成に関わるビタミンK、カルシウム、葉酸といったミネラル類も豊富です。また、葉の内側にある特有のとろりとした粘液には「フルクタン」という多糖類が含まれており、これが免疫機能を高める働きを持つとされています。肉の臭み消しだけに使うのは非常にもったいない、トップクラスの栄養食材なのです。