キャベツの芯の取り方決定版！包丁や爪楊枝で鮮度を倍増させる裏ワザ

キャベツの芯の取り方決定版！包丁や爪楊枝で鮮度を倍増させる裏ワザの概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

Q1：芯を抜いた後の空洞に詰めるペーパーは、普通のティッシュペーパーでも代用できますか？
A1：代用自体は可能ですが、あまり推奨されません。水に濡れたティッシュペーパーは強度が低くボロボロに崩れやすいため、キャベツの内側に繊維がこびりつき、調理の際に取り除くのが大変になります。破れにくいキッチンペーパーや清潔なガーゼを使用するのがベストです。また、ペーパーは清潔を保つため、3〜4日おきに新しく濡らしたものに取り替えると雑菌の繁殖を防げます。

Q2：芯をくり抜くとき、葉の内側を傷つけずに深く抜くコツはありますか？
A2：ペティナイフの刃の長さを目安にし、刃の先端から約3〜4センチの深さまで差し込むのが理想的です。深く刺しすぎると内側の健康な葉まで切り落としてしまいます。周囲に浅めの角度（45度）で切り込みを入れ、最後はスプーンの柄や指先を差し込んでテコのように引き抜くと、可食部の葉を無駄に傷つけることなく、芯だけが円錐形に綺麗に外れます。

Q3：キャベツを使うときは、包丁で半分に切るのと外側の葉から1枚ずつ剥がすのはどちらが長持ちしますか？
A3：圧倒的に「外側の葉から1枚ずつ剥がして使う」方が長持ちします。包丁で真っ二つに切ってしまうと、断面の細胞が破壊されて空気に触れる面積が激増し、そこから酸化と水分の蒸発が一気に加速します。芯を抜いて濡れペーパーを詰めた状態のまま、必要な分だけ外葉からめくって使えば、残ったキャベツの内側は乾燥から守られ、3週間以上みずみずしい状態が持続します。