生姜を使った料理で余らせない！絶品メインと長期保存の決定版

生姜を使った料理で余らせない！絶品メインと長期保存の決定版の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報が満載です。

生姜を購入した際、最も手軽に、かつ確実にごっそりと消費できるのが作り置きの常備菜です。特に生姜の佃煮作り置きは、一度に150gから200gほどの根生姜を使い切るための王道レシピとして料理研究家の間でも推奨されています。千切りや薄切りにした生姜をたっぷりの水でさっと茹でこぼして辛味を適度に抜き、醤油、みりん、酒、砂糖、そして鰹節や白ごまとともに煮詰めるだけで、冷蔵庫で約3週間から1ヶ月保存可能な極上のご飯のお供が完成します。

初夏から夏場にかけて出回る新生姜であれば、迷わず新生姜甘酢漬けを仕込むのが最適解です。繊維が柔らかく辛味が穏やかな新生姜をスライサーで極薄にスライスし、熱湯を回しかけてから甘酢（酢、砂糖、塩）に漬け込むと、アントシアニン色素が酸に反応して鮮やかなピンク色へと変化します。市販のガリとは比較にならないフレッシュな辛味と爽快感があり、箸休めやちらし寿司の具材として長期保存できます。

さらに、毎日の調理負担を劇的に減らす裏技として定着しているのが万能生姜タレの作り方です。みじん切りまたはすりおろした生姜に、醤油、ごま油、長ネギのみじん切り、少量の酢を混ぜ合わせるだけで完成します。蒸し鶏や冷奴にかけるのはもちろん、納豆や茹で野菜に和えるだけで、立派な生姜副菜簡単スピード料理が2分で成立します。