新時代秋葉原本店の真実！伝串と生190円に熱狂する現場を総力取材

今注目を集めている 新時代秋葉原本店の真実！伝串と生190円に熱狂する現場を総力取材について、多角的な視点をご紹介しています。

看板の伝串と生ビール以外にも、メニュー表には原価度外視に見える戦略的な品々が並んでいます。

• 名物 伝串：1本50円（税抜） / 伝串赤（辛口ダレ）：1本90円（税抜）
• どる焼き（親鶏の炭火焼き）：480円（税抜） / 弾力のある肉質と濃厚な脂の旨味
• 伝味噌煮込み串：1本150円（税抜） / 濃厚な赤味噌が染み渡る逸品
• ドリンク類：生ビール190円（税抜）、ハイボール150円（税抜）〜、メガジョッキ各種対応
• お通し・席料：350円前後（税込385円前後・仕入れ状況により微動あり）

この驚異的なプライシングを実現している背景には、運営会社ファッズ（PHADS）の計算し尽くされたビジネスモデルがあります。創業者の佐野直史氏は元プロサッカー選手という異色の経歴を持ち、徹底した効率化とスピード感を経営に持ち込みました。

伝串という極めて回転率の高いキラーコンテンツに注文を集中させ、調理工程とオペレーションを標準化。さらに仕入れスケールメリットを最大限に活かすことで、生ビール190円という低粗利の客寄せフックを、サイドメニューやドリンクの杯数全体で回収する強固な収益構造を構築しています。安易な低価格化ではなく、緻密な損益分岐点管理に裏打ちされた戦略こそが、インフレ下でも価格を死守できる源泉です。