なぜ水っぽくなる？トマトのカプレーゼが劇的においしくなるプロの黄金比
なぜ水っぽくなる？トマトのカプレーゼが劇的においしくなるプロの黄金比とは一体何なのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。
トマトのカプレーゼは、調理技術が最小限である分だけ、食材の選定、水分コントロール、そして調味のタイミングという「基礎の精度」がそのまま味となって現れます。
モッツァレラの余分な水分を拭き取り、常温に近い温度でサーブし、食べる直前に良質なオリーブオイルと適正な塩を打つ。この基本原則を遵守するだけで、いつもの食卓が本場イタリアの上質なトラットリアへと変わります。今夜の一皿から、確かな違いをぜひ実感してください。 （出典: トマト の カプレーゼ（Yahoo!ニュース））
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