桃の皮がぐちゃぐちゃになる原因解明！プロ直伝の剥き方と裏ワザ

桃の皮がぐちゃぐちゃになる原因解明！プロ直伝の剥き方と裏ワザの注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

ネット上で拡散されている桃の剥き方裏ワザの中でも、特に質問が多いのが「種が綺麗に取れずに中身がボロボロになる」という問題です。実際に桃を割ってみると、種の周りにある放射状の維管束（筋）が果肉に強く食い込んでおり、力づくで引き抜こうとすると果肉の中央がえぐれてしまいます。

この摩擦を解消する最も合理的な手順が、アボカド方式の桃の切り方を応用した十字カットです。桃の縫合線（縦に入っている自然なくぼみ）に沿って種に当たるまで包丁の刃を入れ、ぐるりと360度一周させます。さらに直角にもう一周切れ込みを入れて4等分の割れ目を作った後、両手で上下を包み込むように持ち、左右へ互い違いに軽くひねります。

この段階で種から3つのブロックが自然に外れ、残った1つのブロックに種が付着した状態になります。最後の種は、スプーンの先端を種の丸みに沿わせて差し込むか、清潔なキッチンバサミで種の根元を軽く挟んでねじるだけで、果肉を傷つけずに取り出すことが可能です。この桃の種の取り方をマスターすれば、種周辺の渋みがある部分を削りすぎることなく、桃の切り方詳細まとめとして見栄えの良い盛り付けが完成します。