プロが教える豚肩ロースブロックを驚くほど柔らかくする下処理の秘訣

プロが教える豚肩ロースブロックを驚くほど柔らかくする下処理の秘訣を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

休日のごちそうやおもてなしに最適なのが、香ばしさと旨味を凝縮させたオーブン焼きローストポークです。パサつきを防ぎ、中心までロゼ色に仕上げるには「温度設定の段階管理」がポイントになります。

常温に30分以上戻した豚肩ロースブロック（約500g）に、塩（肉の重量の1.2%）とブラックペッパー、ハーブ（ローズマリーやタイム）、すりおろしニンニクをすり込みます。

まず天板に網を敷いて肉を乗せ、120度に予熱したオーブンでじっくり45〜50分間低温ローストします。取り出した直後にアルミホイルで二重に包み、約20〜30分間休ませて余熱で中心温度を65度まで引き上げます。最後に強火で熱したフライパンで表面だけを1〜2分転がして香ばしい焼き目を付ければ、外はパリッと中は驚くほどジューシーな絶品ローストポークの完成です。