広島・世羅の山奥に潜む極上豆腐！職人が紡ぐ奇跡の味と幻の一品

広島・世羅の山奥に潜む極上豆腐！職人が紡ぐ奇跡の味と幻の一品の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

工房の挑戦は、厨房の中だけにとどまらない。現在、世羅町観光協会と手を取り合い、町全体の農業や観光資源を巻き込んだ新たな地域活性化のモデルケースとしても注目を集めている。大豆の契約栽培農家を増やし、地元で採れた農産物を料理の付け合わせに採用することで、地域内での経済循環を生み出しているのだ。

週末には、収穫体験と豆腐作りをセットにしたワークショップも企画され、都市部からの家族連れで賑わいを見せる。ただ食べるだけでなく、風土と人の営みを丸ごと体感するツーリズムの拠点として、町の風景を確実に変えつつある。