チミチュリソースとはどんな味？話題の万能調味料の正体と市販店を検証

チミチュリソースとはどんな味？話題の万能調味料の正体と市販店を検証の具体的な内容に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

市販品が手に入らない場合でも落胆する必要はありません。実は、チミチュリソースは自宅にある道具で加熱すら一切不要、わずか3分程度で驚くほど本格的なものが完成します。むしろ、生のイタリアンパセリを使った出来立ての風味は、ボトル入りの市販品をはるかに凌駕します。

🥩 本場アルゼンチン流・チミチュリソースの黄金比材料（作りやすい分量）

• イタリアンパセリ（普通のパセリでも代用可）：1束（正味30g程度）
• にんにく：1〜2片（最初は1片から推奨）
• エクストラバージンオリーブオイル：大さじ4
• 赤ワインビネガー（穀物酢やリンゴ酢でも可）：大さじ2
• 乾燥オレガノ：小さじ1/2
• 輪切り唐辛子（または粗挽きチリペッパー）：ひとつまみ
• 塩：小さじ1/2
• 粗挽き黒コショウ：少々

作り方は極めてシンプルです。まず、水洗いしたパセリの葉と柔らかい茎を、キッチンペーパーで水分が完全にゼロになるまで拭き取ります。その後、包丁で細かくみじん切りにします。にんにくも同様に細かいみじん切りにします。ボウルにすべての材料を入れ、スプーンで軽く混ぜ合わせるだけで完成です。

美味しく仕上げるための最大のプロのコツは、「作ってから半日〜一晩冷蔵庫で寝かせること」です。作り立て直後は酢の角が立ち、油と水分が分離してバラバラな印象を受けますが、数時間置くことでにんにくとパセリの香味成分がオイルとビネガーに溶け出し、驚くほどまろやかで奥深い味わいへと昇華します。

ステーキをミディアムレアに焼き上げ、仕上げにこのソースを惜しみなく回しかけてみてください。余ったソースは、角切りにしたトマトや玉ねぎと和えて「チミチュリサルサ」にアレンジすれば、バゲットや白身魚のソテーに最適なサイドディッシュへと早変わりします。