2026年最新：なぜ神戸・南京町「老祥記」の行列は途切れないのか？111年愛され続ける「元祖豚まん」の熱気と真実

2026年最新：なぜ神戸・南京町「老祥記」の行列は途切れないのか？111年愛され続ける「元祖豚まん」の熱気と真実とはどのようなものなのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

一般的な肉まんとは一線を画す。老祥記の豚まんは、手のひらにすっぽりと収まる小ぶりなサイズが特徴だ。

最大の秘密は、創業以来受け継がれてきた「麹（こうじ）」を使って発酵させる独自の皮にある。モチモチとした強い弾力と、ほのかな甘み、そして独特の芳醇な香り。このしっかりとした皮が、中に閉じ込められた豚肉とネギの旨味をガッチリと受け止める。

餡は極めてシンプルだ。豚肉と醤油、ネギ。無駄なつなぎは一切使わない。かぶりついた瞬間にあふれ出るジュワッとした肉汁は、まるで小籠包を思わせるほど濃密である。小ぶりだからこそ、2個、3個と手が伸びてしまう中毒性があるのだ。