豊橋の台所が魅せる逆襲。「たつみストアー二川店」が大手スーパーを圧倒するローカル経営の真髄

今注目を集めている 豊橋の台所が魅せる逆襲。「たつみストアー二川店」が大手スーパーを圧倒するローカル経営の真髄について、多角的な視点を整理して公開しています。

食の安全と新鮮さにこだわるなら、やはり地元の食材に行き着く。同店が誇る鮮魚コーナーには、三河湾から直送された活きのいい魚介類が並ぶ。その日の朝に水揚げされたばかりの魚を、熟練の職人がその場で三枚におろしてくれるサービスも健在だ。また、東三河の豊かな大地で育った泥付きの新鮮野菜も、農家から直接仕入れることで中間マージンをカットし、驚きの鮮度と低価格を実現している。