【現地取材】京都の老舗「第一旭」はなぜ2026年も熱狂を生み続けるのか？1000円の壁と世界市場に挑む「澄んだ豚骨」の挑戦

【現地取材】京都の老舗「第一旭」はなぜ2026年も熱狂を生み続けるのか？1000円の壁と世界市場に挑む「澄んだ豚骨」の挑戦の真相について、専門知識を詳しくお届けします。

ラーメンファンの間では知られた話だが、「第一旭」の名を冠する店舗は日本全国に存在する。しかし、京都駅前の「本家 第一旭」と、フランチャイズ展開や暖簾分けによって広まった他店舗とでは、経営母体や味のテイストに違いがある。このブランドの歴史は、決して平坦なものではなかった。

昭和の時代から続く暖簾分けの過程で、各地の気候や客層に合わせた独自の進化を遂げた店舗も多い。一方で、「本家」の味を守り続ける京都たかばしの本店は、あくまで原点としての誇りを保ち続けている。この歴史の厚みと多様性こそが、第一旭というブランドが半世紀以上にわたって語り継がれる要因となっている。