ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場調味料の秘密を徹底解剖

ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場調味料の秘密を徹底解剖の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

Q1：日本の粘り気のあるお米（ジャポニカ米）でも美味しく作れますか？
A1：全く問題なく作れます。ただし、炊きたての水分が多いご飯を使うとタレの水分と合わさってベチャつきやすくなります。少し硬めに炊いたご飯を使うか、前日の冷やご飯を電子レンジで軽く蒸気を飛ばす程度に温めてから炒めるのが、しっとり香ばしく仕上げるコツです。

Q2：「ケチャップマニス」のケチャップは、トマトケチャップのことですか？
A2：トマトとは無関係です。インドネシア語で「Kecap（ケチャップ）」は発酵大豆を用いた醤油・ソース全般を指し、「Manis（マニス）」は甘いという意味を持ちます。西洋のトマトケチャップとは語源のルーツを同じくするものの、味も原料も完全に別物です。

Q3：辛いのが苦手な人や子ども向けに辛さゼロで作ることは可能ですか？
A3：十分に可能です。サンバルや豆板醤などの辛味成分を完全に抜き、醤油・オイスターソース・砂糖ベースの甘口タレで炒めれば、コク深い「インドネシア風甘辛チャーハン」として子どもにも大人気の一品になります。大人の分だけ後から皿の上でタバスコやサンバルをトッピングして辛さを足すスタイルがおすすめです。

Q4：添えられているえびせん（クルプック）はどのように食べるのが正解ですか？
A4：そのままパリパリとかじるだけでなく、手で小さく砕いてご飯の上に振りかけ、全体を混ぜ合わせながら食べるのが現地の通なスタイルです。お米のしっとり感とえびせんの香ばしいサクサク感が混ざり合い、食感のコントラストを最大限に楽しめます。