かぶの浅漬けは白だしで決まる！染みない悩みを防ぐ黄金比と時短技

かぶの浅漬けは白だしで決まる！染みない悩みを防ぐ黄金比と時短技に関する最新のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

基本の味付けに慣れてきたら、身近な乾物や薬味をプラスして風味をワンランク格上げしてみましょう。素材の味を邪魔せず、奥深い香りをプラスできる優秀な食材がいくつかあります。

特におすすめなのが、「刻み昆布（または塩昆布）」と「ゆずの皮」の組み合わせです。細切りにした昆布をポリ袋に少量加えると、昆布から溶け出たとろみとグルタミン酸が白だしの旨味と合わさり、まろやかなコクが生まれます。さらに千切りにしたゆずの皮を少量散らすだけで、爽やかな柑橘の香りが立ち上り、割烹料理のような上品な仕上がりになります。

ピリッとしたアクセントが欲しい場合は、輪切りの赤唐辛子をひとつまみ加えるのが効果的です。また、仕上げに数滴のごま油やすりごまを回しかけると、香ばしさが加わり、お酒のおつまみやご飯が進むおかずへと早変わりします。