【2026年現地ルポ】再開発で激変する札幌・すすきの。伝統のネオン街が魅せる「次世代ナイトエコノミー」のリアルと熱気

【2026年現地ルポ】再開発で激変する札幌・すすきの。伝統のネオン街が魅せる「次世代ナイトエコノミー」のリアルと熱気の注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

札幌発祥の夜文化として全国に広まった「締めパフェ」は、2026年の今、さらに多様な進化を遂げている。深夜2時に行列ができるパフェ専門店はもちろんのこと、最近では地酒や北海道産ワインとのペアリングに特化した大人向けのデザートサロンが人気を集めている。

さらに注目すべきは、深夜から早朝にかけて本物志向の料理を提供する「24時間型ガストロノミー」の台頭だ。早朝の海鮮丼や深夜の本格手打ち蕎麦、ヴィーガン対応のアジアンフュージョンなど、早朝到着の国際線旅客や深夜勤務のクリエイターをターゲットにした美食の選択肢が爆発的に増えている。