さっぽろ純連の真実！すみれとの違いと濃厚味噌ラーメンの秘密

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さっぽろ純連のメニュー構成において、味噌ラーメンと並び「絶対に外せない逸品」として語り継がれているのが「さっぽろ純連 チャーハン」です。ラーメン専門店のサイドメニューの枠を完全に超え、チャーハン単品を目当てに訪れる常連客も存在するほどです。

強火の中華鍋でラードを用いて一気に焼き上げられるチャーハンは、米粒の一粒一粒が油でコーティングされ、外側はパラパラでありながら内部は驚くほどしっとりとした絶妙な火入れが施されています。刻まれたチャーシューの旨味とネギの芳ばしさ、そして紅生姜のアクセントが濃厚な味噌スープと奇跡的な相乗効果を生み出します。

比較項目さっぽろ純連（札幌本店）すみれ（中の島本店）一般的な札幌味噌ラーメンスープの濃度・油膜極厚ラード層＋スパイシーでビターな重厚感厚いラード層＋山椒・生姜が際立つ華やかな風味中程度の油分、野菜の甘みを引き出したマイルド系使用麺の特長森住製麺の中太縮れ多加水熟成麺西山製麺特製の中太縮れ麺一般的な黄色縮れ麺（製麺各社）チャーハンの評判「伝説の炒飯」と称される圧倒的注文率高い完成度を誇り、かまぼこ入りが特徴店舗により差があり、小ライス中心の店も多い具材の構成角切り＆スライスチャーシュー、炒め玉ねぎ、メンマ挽肉、もやし、玉ねぎ、おろし生姜添え炒めもやし、コーン、バター（観光向け等）