うなぎの旬は夏ではない？秋冬が一番美味い理由と2026年最新相場

うなぎの旬は夏ではない？秋冬が一番美味い理由と2026年最新相場についての最新情報をお届けします。

Q1：スーパーで買う市販のうなぎが最も美味しくなる時期はいつですか？
A1：一般流通のスーパーで狙い目となるのは、6月下旬から7月にかけて出回る「国産の新仔うなぎ」と表示された個体です。身が柔らかく骨っぽさが少ないため、家庭のフライパンやトースターでお酒を少量振って温め直すだけでも、専門店に近い柔らかな食感を再現しやすくなります。

Q2：天然うなぎを専門店で味わいたい場合、何月に予約するのがベストですか？
A2：10月中旬から11月下旬が最もおすすめです。この時期は全国の主要河川や湖で「下りうなぎ」の漁が行われ、最も脂が乗った状態の天然物が入荷します。ただし、天然物の入荷は天候や日々の漁獲量に大きく左右されるため、必ず事前に専門店へ電話し、「天然の落ちうなぎの入荷状況」を確認して予約することをおすすめします。

Q3：2026年現在、シラスウナギの不漁による価格高騰はどうなっていますか？
A3：稚魚であるシラスウナギの採捕量は年による増減の波が大きく、依然として資源の希少性が続いています。配合飼料や光熱費などの養殖コスト上昇も相まって、2026年現在の取引価格は高止まりしています。一方で、人工授精による「完全養殖うなぎ」の商業化実証が急ピッチで進められており、中長期的な供給安定化と価格の平準化に向けた技術開発が期待されています。