えんどう豆の卵とじ黄金比レシピ！シワを防ぐ下処理とふわふわの極意

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春の風物詩である「えんどう豆の卵とじ」は、ちょっとした科学的アプローチを取り入れるだけで、見違えるほど美しく、ふっくらと柔らかな仕上がりに生まれ変わります。

「2%の塩水で茹で、煮汁ごとゆっくり冷ます下処理」「出汁8：みりん1：うすくち醤油1の黄金比」「卵を2回に分けて流し入れ、余熱で仕上げる火入れ」。この3つのポイントを押さえるだけで、家庭の食卓が料亭のような華やかさに包まれます。旬の時期にしか味わえない、みずみずしい春の恵みをぜひ存分に堪能してください。 （出典: えん どう 豆 の 卵 とじ（Yahoo!ニュース））