Snsで話題沸騰！「繭お菓子」が魅せる伝統美と進化系ショコラ

Snsで話題沸騰！「繭お菓子」が魅せる伝統美と進化系ショコラに関する注目トピックを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

このムーブメントを決定的なものにしたのが、パティシエ・辻口博啓をはじめとするトップショコラティエたちの参入だ。伝統的な意匠とフランス菓子の精緻な技法を融合させ、繭のフォルムを纏った「シルクスイーツ」という新領域を切り拓いた。

カカオ豆の選定から焙煎まで自社で手がけるBean to Barのショコラに、シルクプロテインの上品な滑らかさをブレンド。ホワイトチョコレートの殻を繊細な極薄に仕上げ、中に閉じ込めたプラリネやガナッシュが体温で一気に溶け出す設計は、まさに職人技の極致と言える。和菓子の文脈を持っていた繭のモチーフが、国際的な洋菓子の舞台へと華麗に飛翔した瞬間だった。