金沢の家系名店「三七十家」人気の真相と本場直伝の味を徹底解剖

金沢の家系名店「三七十家」人気の真相と本場直伝の味を徹底解剖の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

三七十家を訪れる前に知っておきたいのが、店名の読み方や注文時のマナーに関するポイントです。初めて訪れる方が疑問に持ちやすいポイントを整理しておきましょう。

1. 屋号の正しい読み方は「みなとや」

看板に漢字で大きく「三七十家」と書かれているため、初見では「さんななじゅうや」「さんななじっけ」と読んでしまいがちですが、正しくは「みなとや」と読みます。数字の「三（み）・七（な）・十（とお）」の語呂合わせから名付けられた粋な屋号であり、地元ファンからは親しみを込めて「みなとや」と呼ばれています。

2. 「家系＝濃すぎて食べられない」という誤解

一部のネットレビューで「家系はしょっぱすぎて苦手」という意見を見かけることがありますが、三七十家に関してはその心配は無用です。前述の通り寿々㐂家譲りのスープはカエシ（醤油）の角が取れており、非常にマイルドです。

もちろん、家系特有のお好み注文（麺の硬さ：硬め・普通・柔らかめ／味の濃さ：濃いめ・普通・薄め／油の量：多め・普通・少なめ）にも完全対応しています。初めて訪れる方は、まず「すべて普通」でオーダーし、店主が計算し尽くした本来のバランスを体感することをおすすめします。