オクラ冷凍は生と茹でどちらが正解？食感と栄養を守る保存術

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夏野菜の代表格であるオクラは、鮮度が落ちるスピードが非常に速いデリケートな食材ですが、正しい下処理と冷凍技術を身につければ、鮮度や風味、ネバネバ成分を約1ヶ月間にわたって閉じ込めておくことができます。

「塩を使った板ずりでうぶ毛を取り、水分を完璧に拭き取って生のまま密閉保存する」「使うときは自然解凍を避け、凍ったまま加熱する」という2つの鉄則を守るだけで、これまでの冷凍野菜に対するイメージは劇的に変わるはずです。用途に合わせて「丸ごと」と「輪切り」を賢くストックし、毎日の食卓に手軽で栄養満点なオクラ料理を取り入れてみてください。 （出典: オクラ 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））