浜名湖「うなぎの千草」はなぜ大行列？混雑回避の裏ワザと名物を徹底解説

浜名湖「うなぎの千草」はなぜ大行列？混雑回避の裏ワザと名物を徹底解説についての真相を徹底解説します。

うなぎの調理法には、背開きにして素焼き後に蒸しを入れる「関東風」と、腹開きにして蒸さずに直火でじっくり焼き上げる「関西風」の2大潮流が存在します。浜名湖エリアはその境界線上に位置するため両方のスタイルが混在しますが、千草の焼き方は双方の長所を巧みに昇華させた独自のスタイルを確立しています。

千草では、炭火の強火で一気に皮面を焼き上げ、関西風を思わせるパリッとしたクリスピーな香ばしさを際立たせます。その一方で、身には絶妙な加減で火を通すことで、蒸しを入れたかのようなふっくらと柔らかな食感を閉じ込めています。

職人が団扇と火箸を駆使し、炭の配置や火力をミリ単位で調整しながら焼きムラを徹底的に排除。皮目の心地よい歯ごたえと、舌の上でとろけるような身の柔らかさが同時に押し寄せる食感のコントラストは、千草でしか体験できない唯一無二の魅力です。