プロ直伝のゆずポン酢の作り方｜黄金比率と日持ちの真相を徹底解説
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旬の柚子を手に取り、果汁を優しく絞り、選び抜いた醤油や出汁素材とともにガラス瓶へ封じ込める。仕込んだその日から冷蔵庫の中で少しずつ角が取れ、まろやかな旨味へと変化していく過程を見守る時間は、慌ただしい現代の暮らしにおいて何物にも代えがたい豊かな食体験となります。
黄金比率（1:1:0.3〜0.5）を守り、非加熱の生果汁を用い、しっかりと保存容器を煮沸消毒すること。この基本の原則さえ徹底すれば、失敗することはまずありません。一度その奥深いアロマとクリアな後味を知ってしまえば、もう市販品の味には戻れなくなるはずです。今年の冬はぜひ、自分だけの手作りゆずポン酢を仕込み、いつもの食卓を格別のひとときへと昇華させてみてください。 （出典: ゆず ポン酢 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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