きゅうりとトマトはNg？食べ合わせの真相と栄養を守る簡単レシピ

きゅうりとトマトはNg？食べ合わせの真相と栄養を守る簡単レシピの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

Q1：加熱調理すれば、きゅうりとトマトをそのまま炒めてもビタミンCは減りませんか？
A1：アスコルビナーゼ酵素は約50℃以上の熱で完全に活動を停止します。加熱調理を行う場合、酵素によるビタミンCの酸化は一切起こりません。ただし、ビタミンC自体が長時間の過熱に弱いため、強火でサッと手早く炒め合わせるのが栄養を逃さないコツです。

Q2：生のまま何もつけずにきゅうりとトマトを一緒に食べたら、体への害はありますか？
A2：身体への毒性や実質的な健康被害は全くありません。酵素によって変化した酸化型ビタミンCも、小腸や肝臓などで体内の還元物質により本来のビタミンCへ戻ります。「生で一緒に食べたら損をする」と思い悩む必要はありません。

Q3：市販のカットサラダやサンドイッチに入っているきゅうりとトマトはどうですか？
A3：市販のサンドイッチにはマヨネーズやマーガリンが塗られており、市販のサラダにも酸味を含むドレッシングが添付されています。これらの油分や酢酸が自然と酵素の働きをブロックしているため、ビタミンCの観点でも何ら問題なく美味しく召し上がれます。