電子レンジでさつまいもが激変！パサパサを防ぎ驚くほど甘くする裏ワザ

電子レンジでさつまいもが激変！パサパサを防ぎ驚くほど甘くする裏ワザを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

Q1：電子レンジに「200W」や「解凍モード」の設定がない機種の場合はどうすれば良いですか？
A1：500Wまたは600Wのみの機種の場合、加熱時間を「600Wで3分〜3分30秒」と短めに設定し、取り出したらすぐに厚手のタオルや新聞紙（加熱後なので安心です）で何重にも包み込み、保温調理バッグや発泡スチロール容器に入れて20分〜30分放置してください。余熱を利用して65℃〜75℃の温度帯を長くキープすることで、酵素を働かせて甘みを引き出すことが可能です。

Q2：ねっとり系（紅はるか・安納芋）とホクホク系（鳴門金時・紅あずま）で加熱方法は変えるべきですか？
A2：基本的な加熱ステップは同じですが、引き出せる食感のゴールが異なります。紅はるか等のねっとり系は2段温め法で最大限に蜜感が出ますが、鳴門金時などの粉質品種はもともと水分量が少ないため、水分保持ラップ術を行っても適度なホクホク感に着地します。ホクホク系をよりしっとりさせたい場合は、キッチンペーパーをかなり多めに濡らして加熱するのがコツです。

Q3：加熱しても竹串が通らず中心部がまだ硬いときはどう対処すれば良いですか？
A3：一気に高出力で再加熱するとパサつきの原因になるため、ラップを巻いた状態のまま、200W（解凍モード）で1分ずつ追加加熱を行ってください。低ワット機能がない場合は、600Wで20〜30秒ずつ小刻みに様子を見ながら加熱し、竹串が抵抗なく入る状態を目指してください。