【最新】 漁港 の 駅 Totoco 小田原 衝撃の最新ニュース #765

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近年、水産業界で大きな課題となっている「未利用魚」の活用。サイズが規格外だったり、漁獲量が少なすぎて市場に出回らなかったりする魚たちだ。TOTOCO小田原はいち早くこの問題に取り組み、2026年には「未利用魚メニュー」が看板商品の一つへと成長した。

「名前も知らない魚だったけれど、フライにしたら絶品だった」という声が相次いでいる。深海魚や珍しい地魚を美味しく調理して提供することで、フードロスの削減と新たな味覚の発見を同時に提案。持続可能な海の恵みを美味しく学ぶ、新しい食育の形がここにある。