森永の焼プリンが選ばれ続ける理由とは？冷凍アレンジと価格・評判の真相

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「森永の焼プリン」が登場する以前の市販プリン市場は、ゼラチンや寒天で冷やし固めるケミカルな「ケミカルカスタード」が主流でした。洋菓子専門店のオーブンで焼き上げたような、香ばしい焼き目と卵本来の風味を持つプリンを家庭に届けたいという森永乳業の開発陣の執念から、プロジェクトが本格始動しました。

最大の技術的ハードルとなったのが、工場での大量生産ラインにおける「均一な直火焼き目の再現」でした。プリンの表面に絶妙な焦げ目を付けつつ、カップ内部のプリン液には火を通しすぎず、なめらかな食感を維持するという相反する条件をクリアするため、独自の遠赤外線オーブン技術を開発。1994年、日本で初めて量産化に成功したオーブン焼きプリンが誕生しました。

原材料の構成も極めてシンプルです。森永乳業の焼プリン原材料は、鶏卵、砂糖、乳製品をベースに構成されており、余計な添加物に頼らず、卵本来の熱凝固性を活かして固められています。時代の嗜好や健康志向に合わせて定期的なリニューアルが行われており、卵のコクを際立たせる配合の最適化や環境に配慮した薄肉化パッケージの採用など、目に見えない進化を重ねています。