ヒラマサとは？ブリとの違いや旬・高級魚の理由をプロが徹底解説

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ヒラマサ（平政・平鰤、学名：Seriola lalandi）は、アジ目アジ科ブリ属に分類される海水魚です。成魚は体長1m前後、大型の個体になると1.5m以上・体重30kgを超えることもあり、アジ科魚類の中で最大種として知られています。体全体が左右から押しつぶされたように平たく、体側に走る鮮やかな黄色い縦帯が美しい流線型の魚です。

日本国内のヒラマサの生息地と分布は、東北地方以南の太平洋・日本海沿岸から東シナ海、さらには全世界の亜熱帯・温帯海域にまで広く及びます。沿岸の岩礁帯や潮流の速い海域（瀬・根回り）を好み、群れを作らず単独または数匹の小規模なグループで高速遊泳しながら、イワシやサバ、アジ、イカ類などのベイトフィッシュを活発に捕食します。その遊泳スピードと瞬発力は青物の中でも群を抜いており、アングラーの間では「海のスプリンター」「青い弾丸」の異名で恐れられています。

水産業界や市場においては、ブリ、カンパチとともに「ブリ御三家」の一角を担っています。地方によって呼び名が異なり、東京周辺では「マサ」、関西や高知、九州（特に長崎）では「ヒラス」、瀬戸内海では「ヒラサ」、山陰地方では「ヒラソ」などと呼ばれ、古くから地域ごとの食文化に深く根付いてきました。