すすきのの夜を魅了するななかま堂！至高のシメパフェ体験と秘密

すすきのの夜を魅了するななかま堂！至高のシメパフェ体験と秘密を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

日本のスイーツ・パティスリー業界において、夜パフェ専門店 ななかま堂が放つ存在感は異彩を放っている。その最大の特長は、フランス菓子の精緻な組み立て技術と、日本古来の和素材・伝統技法の融合にある。

白あんや生麩、山椒、味噌、果ては季節の山菜に至るまで、従来のパフェでは主役になり得なかった食材が、ここでは見事な調和を見せる。各パーツは全て店内のアトリエで手作りされ、既製品のソースやアイスクリームは一切使われない。計算し尽くされたパーツ同士のテクスチャーの対比が、食べる者に心地よい緊張感と発見を与えてくれる。