矢木醤油の現在は？老舗蔵元の歩みと販売終了の真相を徹底追跡

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矢木醤油が拠点を置いていた兵庫県たつの市は、言わずと知れた「うすくち醤油発祥の地」です。揖保川の清流、播州平野が育む良質な小麦や大豆、そして赤穂の塩。さらに温暖な瀬戸内の気候が微生物の発酵を促し、江戸時代から日本屈指の醤油醸造地として栄えてきました。

明治期に創業した矢木醤油は、数ある蔵元の中でも実直なものづくりで頭角を現しました。大量生産に舵を切る大手メーカーが増えるなか、同社は播州龍野の伝統的な景観が残る蔵で、風土と時間が醸し出す味わいを追求。地元住民の日常使いはもちろん、贈答用や関西割烹のベース調味料として確固たる地位を築き上げていった歴史があります。