シャインマスカットの栄養と真価｜皮ごとの効果・カロリーを徹底解明

シャインマスカットの栄養と真価｜皮ごとの効果・カロリーを徹底解明の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

シャインマスカットの最大の強みは、薄い果皮が果肉と一体化しており、渋みを感じることなく皮ごと咀嚼できる点にあります。実は、ぶどうが自らを紫外線や害虫、乾燥ストレスから守るために生成するファイトケミカルの大部分は、果肉ではなく外側の果皮部分に集中しています。

巨峰やピオーネなどの黒系ぶどうを食べる際、多くの人は皮を口から吐き出します。その結果、皮に含まれる貴重な抗酸化物質の約70%近くを無駄に廃棄しているのが実情です。一方、シャインマスカットは薄皮をそのまま体内へ取り込めるため、果皮に宿る植物性ポリフェノールを余すことなく吸収できます。

特に特筆すべき成分が、サーチュイン遺伝子（長寿遺伝子）の活性化や血管内皮機能の維持で世界的な研究が続くレスベラトロールです。ポリフェノールの一種であるレスベラトロールは、紫外線ダメージによる皮膚の酸化ストレスを低減し、メラニン色素の過剰生成を抑えるサポートを担います。さらに果皮には、腸管のぜん動運動を促して腸内環境を整える不溶性食物繊維も豊富に含まれており、便通改善やデトックスを通じて肌荒れを内側から防ぐ相乗効果を生み出します。