バルバッコア青山本店の真価とは？ランチ・予約裏ワザと名物を徹底解説

バルバッコア青山本店の真価とは？ランチ・予約裏ワザと名物を徹底解説について押さえておきたい 注意点を厳選して解説いたします。

バルバッコアを語る上で絶対に外せないのが、店内中央に堂々と鎮座する巨大なサラダバーです。一般的なビュッフェの付け合わせレベルとは一線を画し、このサラダバーを目当てに訪れるリピーターが後を絶ちません。

並ぶ食材は常時40〜50種類以上。契約農家から届く新鮮な葉物野菜をはじめ、日本では珍しい「パルミット（ヤシの新芽）」、鮮やかなビーツ、数種類のオリーブ、キヌアやレンズ豆などのスーパーフードまで美しくディスプレイされています。特製ドレッシングも6種類以上用意されており、自分好みの贅沢なボウルを仕立てることが可能です。

さらに見逃せないのが、ブラジルの伝統料理コーナーです。黒インゲン豆と豚肉・牛肉の端肉をじっくり煮込んだ国民食「フェジョアーダ」は、ファロッファ（キャッサバ粉の炒め物）やビネガーの効いたビナグレッチソースをかけてライスと一緒に食べるのが本場流。もちもちとした食感がクセになる焼きたての「ポンデケージョ」も各テーブルに配られます。

肉を食べ続ける過程で、酸味のある野菜やヤシの新芽を挟むことは、消化を助け舌をリフレッシュさせる理にかなった食べ合わせです。肉の脂をリセットしながら最後まで美味しく完食するための司令塔として、このサラダバーは機能しています。