豊橋「うなぎ丸よ」名物べっぴんうなぎは本当に美味い？口コミ＆混雑攻略法

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愛知県豊橋市の歴史的な街並みに佇むうなぎの丸よ 本店は、明治35年（1902年）の創業以来、120年以上にわたって鰻一筋の歴史を刻んできた豊橋 うなぎ 老舗の代表格です。三河湾へと注ぐ豊川の水運と豊かな地下水に恵まれたこの地は、古くから養鰻業が盛んであり、鰻を味わう文化が市民生活の隅々にまで根付いています。

店先に掲げられた「べっぴん」という言葉には、深い歴史的由来が存在します。現在では美しい女性を指す言葉として定着している「べっぴん」ですが、元来は江戸時代に「別品（普通とは格段に違う特別な逸品）」という意味で使われていた言葉です。丸よの創業者が、厳選された最上級の鰻料理をお客様へ提供するにあたり、「これぞまさに別品である」と銘打ったのがうなぎ丸よ べっぴんうなぎの起源とされています。当時の特番インタビューや店舗資料の記録によれば、言葉本来の誇りを宿した焼きの技術と選別眼は、四代にわたる職人たちへ一子相伝のように受け継がれてきました。

丸よの焼きは、蒸しを入れずに強火の炭火で一気に焼き上げる関西風の「地焼き」をベースとしています。三河淡水をはじめとする上質な国産鰻の皮目をパリッと香ばしく焼き締め、身にはふっくらとしたジューシーさを閉じ込める職人技は圧巻です。創業以来継ぎ足されてきたタレは、たまり醤油の深いコクと厳選されたみりんのキレが際立ち、鰻の濃厚な脂を受け止めつつも後味をすっきりとまとめ上げる絶妙な調合となっています。