せいろを初めて使う時の注意点！失敗しない空蒸し手順とお手入れの極意

せいろを初めて使う時の注意点！失敗しない空蒸し手順とお手入れの極意の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

新品のせいろを手に入れたら、食材を入れて蒸し始める前に必ず「空蒸し（からむし）」を行います。空蒸しとは、食材を入れずにせいろ本体と蓋だけを蒸気で加熱する下準備のことです。これを行うことで、製造工程で残った木の粉や余分なアクを落とし、天然木特有の強い匂いを和らげる効果があります。

具体的な手順は次の通りです。まず、せいろ本体と蓋全体を流水でサッと濡らします。続いて、たっぷりのお湯を沸かした鍋の上にせいろをセットし、強火で15分〜20分程度しっかりと蒸気を当ててください。蒸し終わったら火を止め、熱いうちに清潔なふきんで余分な水分を拭き取り、風通しの良い日陰でしっかりと乾かせば準備完了です。

この最初の空蒸しを省いてしまうと、最初に作った料理に木材のアクや強い匂いが移ってしまい、せっかくの料理が台無しになるケースがあります。長く快適に使うための土台作りとして、必ず実践してください。