時間が経っても水っぽくならない！きゅうりとわかめの酢の物プロの黄金比

今注目を集めている 時間が経っても水っぽくならない！きゅうりとわかめの酢の物プロの黄金比について、主要な情報をご紹介しています。

合わせ酢の配合を覚えておけば、どのような食材でも迷わずバチッと味が決まります。最も汎用性が高く、料亭や家庭料理で愛されているのが「三杯酢の黄金比率」です。

■ 万能三杯酢の黄金比（覚えやすい基本配合）
・穀物酢（または米酢）：大さじ3
・薄口醤油（または濃口醤油）：大さじ2
・砂糖：大さじ1〜1.5
・和風だしの素（または顆粒だし）：少々（ひとつまみ）

ツンとした酸味が苦手な方やお子様向けには、だし汁を大さじ1〜2加えることで、酸味がまろやかになり「プロの味」へと近づきます。砂糖をしっかり溶かすため、調味料はあらかじめボウルで完全に混ぜ合わせておくことが重要です。

一方、より素材本来の風味を際立たせたい場合や、脂の乗った魚介を合わせる際には「二杯酢（酢3：醤油2）」も有効です。甘みを抑え、キリッとした清涼感のある仕立てになります。