Sns全盛からAi共存へ。2026年、日本の食卓を変える「料理研究家」たちのリアルな葛藤と進化

Sns全盛からAi共存へ。2026年、日本の食卓を変える「料理研究家」たちのリアルな葛藤と進化の要点を詳しく解説してご紹介します。

「美味しい」だけで押し切る時代は終わった。腸内環境（マイクロバイオーム）の研究進展や、個人の遺伝子データに基づいたパーソナライズ栄養学が普及した2026年、料理に求められる「健康効果」の基準は格段に高まっている。

現在のトップランナーたちは、医師や栄養学者とタッグを組み、科学的根拠に基づいたレシピの開発に余念がない。単なるダイエット食ではなく、アンチエイジングやメンタルヘルスの維持、パフォーマンス向上を見据えたメニュー設計。感性と科学を高いレベルで融合させる知性が、いま強く求められている。