中落ちとはどこの部位？ネギトロとの違いや安い理由とプロ直伝の選び方

中落ちとはどこの部位？ネギトロとの違いや安い理由とプロ直伝の選び方について押さえておきたい 理由を厳選して解説いたします。

中落ちとは、魚類であれ牛であれ、生命の骨格を支え続けた「骨まわりの最も味が濃い筋肉」です。サク取りができない形状ゆえに流通上は副産物として安価に扱われていますが、素材としてのポテンシャルは一級品に他なりません。

ネギトロ等の加工品と本物の生肉を原材料表示で見分け、温塩水による正しい解凍やドリップ処理を徹底すれば、専門店に引けを取らない贅沢な食体験が日常の食卓で手に入ります。市場の流通事情と部位の特性を正しく理解し、賢い目利きで極上の中落ちを堪能してください。 （出典: 中 落ち と は（Yahoo!ニュース））