マルタイ棒ラーメン焼きそばが爆売れ！極上モチモチ麺の作り方と黄金比

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乾麺から直接焼きそばを作る際、初心者が陥りがちなのが「麺がベタつく」「一部が芯残りする」というトラブルです。この現象を防ぎ、外側は香ばしく中はモチモチに仕上げるための棒ラーメン焼きそばの失敗しないコツは3点あります。

第一に、水分が残っている段階で粉末スープを入れないこと。水気が多い状態でスープを入れると浸透圧で麺が水分を吸いすぎてブヨブヨになります。必ず水分がフライパンの底からほぼ消え、油で麺が焼ける状態になってから粉末を投入してください。

第二に、仕上げにフライパンの肌に麺を押し当て、中強火で30秒ほど動かさずに焼き付けること。これにより麺の表面に香ばしい「お焦げ」ができ、食感のコントラストが生まれます。

相性の良いマルタイ棒ラーメン焼きそばの具材としては、豚バラ肉やキャベツのほか、ニラ、キクラゲ、シーフードミックスが秀逸です。特にニラとごま油の組み合わせは、棒ラーメン特有のスープの旨味を飛躍的に引き立ててくれます。