捨てるのは損！絶品大根の葉ふりかけ黄金比レシピと驚きの栄養価

捨てるのは損！絶品大根の葉ふりかけ黄金比レシピと驚きの栄養価の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

大根の葉の豊かな風味を最大限に引き出すのが、香ばしいごま油とちりめんじゃこ（またはシラス）の組み合わせです。誰でも失敗なく味が決まる基本の黄金比レシピを紹介します。

【材料（作りやすい分量）】
・下処理済みの大根の葉：1本分（約150〜200g）
・ちりめんじゃこ：大さじ3〜4
・ごま油：大さじ1
・白いりごま：大さじ1
・調味料の黄金比：しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖小さじ1

フライパンにごま油を中火で熱し、刻んだ大根の葉とちりめんじゃこを炒め合わせます。全体に油が回り、葉の水分が少し飛んだところで、あらかじめ混ぜ合わせておいた黄金比の調味料を一気に投入します。汁気が完全になくなるまで中火〜弱火でじっくり炒め煮にし、仕上げに白いりごまを振れば完成です。じゃこの旨味と醤油の甘辛さが絡み合い、ご飯のおかわりが止まらなくなります。